Pllaumenkuchen mit Streusel

200 ml	Milch
75 g	Butter
375 g	Mehl 1 Würfel Hefe
50 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
1 Prise	Salz
1	Ei(er)
1 kg	Pflaumen, oder Zwetschgen
	Für die Streusel:
300 g	Mehl
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
200 g	Butter

Heute gab es den ersten Pflaumenkuchen des Jahres und er war der beste den ich bisher gebacken habe ... ich denke es lag daran das ich mich nicht stoisch an das Rezept gehalten habe ... einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel durchkneten ( wichtig ist statt der vorgegeben 25 gr Hefe den ganzen Würfel 42 gr. rein ) gehen lassen , ausrollen , Pflaumen und Streusel drauf und ab in den Ofen .
Viel Spass beim backen ! Nächsten Sonntag gibt es das ganze ohne Pflaumen ....

Abendessen ist fertig ...........

Pound Cake

fotos and receipe by http://foodgawker.com/popular/favorites/page/18/

Plainly Perfect Pound Cake (From Tish Boyle's The Cake Book)Receipe :
200g/2 cups           Plain flour
1/4 tsp                    Baking powder
1/4 tsp                    Salt
227g/2 sticks          Unsalted butter (softened)
250g/ 1 1/4cup       Castor sugar (I reduced this to 200g)
4                             Large eggs
1 tsp                       finely grated lemon zest
1 tsp                       grated orange zest
1 tsp                       vanilla extract
80ml                      Heavy cream

Method :
1. Preheat oven to 170C. 
2. Sift flour with baking powder and salt and set aside.
3. Cream butter in a mixer at medium high speed until creamy (about 2 mins). Add sugar gradually and continue beating for 4 mins until light and fluffy. 
4. Reduce the mixing speed of the mixer to low and add eggs one at a time mixing until well mixed.
5. Add the citrus zest and vanilla extract. 
6. Add flour mixture in 3 additions, alternating it with cream (added in 2 additions).
7. Pour into 2 lined 3"x 7" pound cake mold and bake for 60-70 mins or until the cake turns brown and a testing skewer comes out clean. (Trish Boyle had baked this at 162C but I had to use a slightly higher oven temperature to ensure that the cake is cooked through without dense uncooked spots)

Dessert with Peanut Butter

INGREDIENTS:

FOR THE CRUST

16 Oreo cookies
4 tablespoons unsalted butter, melted

FOR THE FILLING

1 cup heavy cream
8 ounces cream cheese
1 cup creamy-style peanut butter
1 cup confectioner's sugar
1 14-ounce can sweetened condensed milk
1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS:

1. Place the Oreo cookies into the bowl of a food processor and pulse into fine crumbs. In a small bowl, combine cookie crumbs and melted butter and stir.
2. Evenly divide the crumbs between your individual serving dishes and press into the bottoms of the dishes to form a crust layer.
2. In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment or in a large bowl with an electric mixer, beat the heavy cream until stiff peaks form. Transfer whipped cream to a small bowl and place it into the refrigerator while you prepare the rest of the filling.
3. Place cream cheese and peanut butter the mixing bowl and beat on medium speed until smooth. Reduce speed to low and gradually add in confectioners' sugar until well combined. Add in sweetened condensed milk and vanilla and beat on medium speed until mixture is creamy and smooth. Take care to scrape down the sides of the bowl as needed.
4. Stir in 1/3 of the whipped cream into the filling mixture. Use a rubber spatula to fold in the remaining whipped cream until well blended until no streaks remain.
3. Evenly pipe or spoon the filling into individual serving dishes. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 3 hours before serving. If desired, garnish with whipped cream and chocolate curls.

Sommerfrisch ....

Mousse , lasst es Euch schmecken !!

2 Tafeln edle Zartbitterschokolade4 Eier1 Becher Schlagsahne50 Gramm Zucker2 – 3 Esslöffel kochendes Wasser, alternativ Kaffee, Orangenlikör, Cognac oder Rum 

Für dieses Rezept muss zuerst die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen gebracht werden. Als nächstes werden die Eier nach Eiweiß und Eigelb getrennt und das Eiweiß wird anschließend schaumig geschlagen. Die Sahne wird ohne Verwendung von Sahnesteif steif geschlagen, damit es schneller geht, sollte ein Mixer verwendet werden, der die Muskelarbeit übernimmt. Die steif geschlagene Sahne und der Eischnee sollten jetzt kühl gestellt werden.

Aus dem Zucker, dem Eigelb und dem Wasser bzw. einer anderen gewählten Flüssigkeit, wird eine schaumige Masse gerührt. In diese Masse wird die geschmolzene Schokolade gegeben und kräftig verrührt. Ist alles gut miteinander verrührt, so ist jetzt eine zähe braune Masse entstanden. Nun wird langsam das Eiweiß mit einem Schneebesen unter die braune Masse gehoben und im Anschluss noch die steif geschlagene Sahne.

Die Mousse au Chocolat ist noch recht flüssig in ihrer Konsistenz, damit sie schön fest wird, sollten kleine Schalen für das Dessert bereit gestellt sein und die Masse wird portionsweise hinein gefüllt. Anschließend werden die gefüllten Dessertschalen für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit die Mousse au Chocolat ihre feste Konsistenz erhält. Vor dem Servieren werden die Dessertschalen rechtzeitig wieder aus dem Kühlschrank genommen, damit die Mousse au Chocolat fast die Zimmertemperatur annehmen kann. Jetzt ist das Dessert ein wahrer Gaumengenuss und zerschmilzt auf der Zunge. 

Avocado .... mhhh

BBQ

Franzbrötchen

Teig:
1 Würfel Hefe
200g lauwarme Milch
500g Mehl
75g Butter
50g Zucker
1 Ei
6g Salz
Belag:
75g Butter
125g Zucker, Zimt

Die Hefe in der warmen Milch auflösen und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig bei 40°C 30 Minuten ruhen lassen, zusammenstoßen und nochmals bei 40°C 20 Minuten gehen lassen. Dann den Teig 40 x 60 cm groß ausrollen, die weiche Margarine aufstreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Den Teig aufrollen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Mit einem Holzlöffelstiel von oben auf die schmale Kante pressen. die Franzbrötchen nochmal 15 Minuten bei 40°C gehen lassen und dann bei 250°C 15 Minuten backen.

http://www.myfrenchcountryhome.blogspot.com

Spargel Pie

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 150 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 600 g Schweinefilet
• 2 EL Öl
• 2 Rollen (à 270 g) Blätterteig (Kühlregal)
• 4 EL Butter
• 4 EL + etwas Mehl
• 100 g Schlagsahne
• 1 Eigelb

http://www.lecker.de/rezept/1891989/Herzhafter-Spargel-Pie-mit-Filetstreifen.html

Vapiano

www.vapiano.de

Cesar´s Salad , Lammkottelett , Rosmarienkartoffeln ... und hausgemachtes Erdbeereis mir Erdbeerragout

Cesar´s Salad

 

Citron Tarte

http://honestcooking.com


Ingredients

• Pasta frolla
• 2 cup (250gm) unbleached all-purpose flour
• 1/3 cup (43gm) sugar
• a pinch of salt
• 2 large eggs
• 1 stick (1/2 cup) of unsalted butter, chilled
• Tart au citron
• 1/4 cup (78.86ml) fresh lemon juice
• 1/2 teaspoon fresh lemon zest
• 4 large eggs
• 1 cup (191.6gm) sugar
• 1/2 (1/4 cup) stick of butter
• 1 teaspoon cornflour

Instructions

1. Whisk all the dry ingredients together in a bowl.
2. Chop the butter into cubes and add it to the dry ingredients.
3. On a lightly floured surface combine all the ingredients together by hand or with a food processor. Lightly beat the eggs and add to the flour mixture.
4. Knead the ingredients to form a ball of dough. Cover with cling film and store in the refrigerator for at least 30 minutes before using.
5. The dough can be frozen for up to 1.5 months and thawed in the refrigerator overnight before use.
6. Bring a pot of water to boil in a container.
7. Whisk the eggs and sugar at a high speed in a large bowl that can withstand heat and whose bottom can fit the top of the pot. The eggs and sugar should become light and fluffy.
8. Add the lemon juice, zest, cornflour and butter and continue to whisk at a high speed.
9. Move the bowl on to the top of the pot taking care to make sure the boiling water does not come into contact with the base of the bowl.
10. Keep whisking the mixture till it begins to thicken. This will occur slowly but you must not stop whisking.
11. Once thickened to a custard-like consistency, remove from the pot and allow to cool. This can be prepared a day ahead and refrigerated.
12. Assembling the tart
13. Grease six 3 inch tartlet pans with melted butter.
14. Using a rolling pin, roll out the dough on a lightly floured surface and then line the tartlet pans with the sheet of pastry. Cut and trim off any excess off the edges of the top of the tartlets.
15. Prick the surface of the pastry with a fork and bake blinded with pie beads or dried beans for 10 minutes at 375F in a preheated oven.
16. Remove the tartlets and fill them immediately with the lemon curd.
17. Garnish with slivered almonds if desired and put them back in the oven for another 8-10 minutes. Remove from the oven and let them cool in the pans.
18. Remove the tartlets from their pans and refrigerate for at least one hour before serving.

mitternächtlicher Begrüssungs-Snack ... Pesto Schinken Schnecken und Prosecco

black forest cake

6	Ei(er)
4 EL	Wasser, heißes
210 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
110 g	Weizenmehl
110 g	Stärkemehl
2 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
2 Gläser	Sauerkirschen
1000 ml	Sahne
n. B.	Schokoladenraspel
n. B.	Schokodekor (Blätter) zum Garnieren
	Kirschen (Belegkirschen)
5 Pck.	Sahnesteif
	Fett für die Form

Zubereitung

Die Eier trennen. In einer Rührschüssel Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen und mit dem vorher steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. In die vorbereitete (gefettete) Springform füllen und sofort bei Ober/Unterhitze 160°C ca. 60 Minuten backen.

Den Boden auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Tortenboden zweimal durchschneiden.

Dann den ersten Teil des Tortenbodens auf ein Kuchentablett legen und den Tortenring darum legen. Dann die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Nun den Tortenboden mit dem Saft tränken.

400 g Sahne mit zwei Päckchen Sahnesteif schlagen. Dann eine dünne Schicht Sahne auf den Boden geben und ein Glas Sauerkirschen darauf verteilen. Nun die restliche Sahne darauf verteilen.

Jetzt den zweiten Tortenboden darauf legen. Den Tortenboden mit Saft tränken. 400 g Sahne mit zwei Päckchen Sahnesteif schlagen. Dann eine dünne Schicht Sahne auf den Boden geben und ein Glas Sauerkirschen darauf geben. Nun die restliche Sahne darauf verteilen.

Hierauf dann noch den dritten Tortenboden legen. Wiederum 400 g Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif schlagen und dann auf dem Tortenboden so verteilen, dass man den Kuchen nicht mehr sieht. Dann den Tortenring entfernen und die restliche Sahne am Rand verstreichen.

Jetzt den Rand mit Schokoraspeln versehen. Die Torte dabei etwas schief stellen, hilft. Nun die Torte etwa eine halbe Stunde in einem kühlen Raum ruhen lassen.

Danach noch einmal 200 g Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif schlagen. Den Kuchen in gleichmäßige Stücke vorteilen (nicht durchschneiden, nur anmerken) und dann mit Sahne und Kirschen bzw. Schokoladendekor verzieren.

Breakfast .....